Hirokii🇦🇺🍇 @hiroki3awm
ワインを造る人になりたくて、豪州のアデレード大学でブドウ栽培学とワイン醸造学を専攻中/ 2022年7月開始~2026年9月卒業予定 Adelaide, South Australia Joined January 2022-
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土曜日だけど、大学でグループ課題。終わり次第、ワイン持ち込みで夕飯に行く予定だったので、みんなの集中力が普段の数倍すごくて、今日やる予定だったことは全部やり切れた。いつもこれくらい本気でやってくれ。
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白ワインのタンパク質安定化テスト、無事に完了。これ前日からベントナイトを準備して、当日も朝から夕方までかかる作業だけど、今日はとてもスムースにできたので大満足。前期はベントナイトの再水和とサンプルの濾過に失敗して、再テストになったので、今回は慎重に作業した。
補酸トライアル。今年は暑さでブドウの酸が落ちてるので、ワインの味わいを引き締めるために酸を足す。私は最初リンゴ酸をメインに1.5 g/Lくらい加えようとしたけど、教授にレモンジュースと言われ却下された🍋 酸の調整はpH/TAに頼り過ぎないで、口内の味わいのバランスをもっと考えるべきと学んだ。
今年業界実習をやった友達は30件レジュメを配ったと言ってた。実習先が決まらなくて、卒業1年ずらす学生もいるそう。私もワイン業界のキャリアがないので、カバーレターで強調できるのがパッションしかない。たぶん厳しい戦いになると思う。でも今日一歩踏み出した。まずは一番行きたかったワイナリー
Croser氏に履歴書を渡せた。オーストラリアワイン業界のレジェンド的な大御所なので、超緊張した。読んだら連絡するよと言われたので、結果を待つ。
ちょうど今レジュメの更新とカバーレターの作成をしてる。実は明日、タパナパのオーナーのBrian Croser氏がブドウ樹のクローンの講義を大学でしてくれるそうで、せっかくのチャンスなので講義後に履歴書を渡そうと思ってる。今から緊張してるけど、行動せねば。
卒業のためには業界実習が必須で、来年のワイナリーの仕込み時期に2.5-3ヶ月働かねばならない。先週金曜日に説明会があって、12月までに実習先見つけろ+体鍛えとけって指令が出てる🏃
果汁のグルコースとフルクトースが2g/L以下になったのを酵素テストで確認。アルコール発酵は完了。MLFはやらない方針なのでSO2添加して一息。他のコースの課題などやる事はいっぱいあるが、今はちょっと休憩。
朝の作業完了。樽を15℃部屋から20℃部屋へ移動。発酵終期なので温度を少し上げて酵母を応援。CO2発生も落ち着いてきたので、2回目の補酒で樽内の空間を減らして酸化防止。樽が濡れているのはオーク板を入れていることを考慮せず、補酒量をミスったせい🤮液面をもっとちゃんと見ながらやらねばだった。
アデレードに来て4年目になったけど居心地のいい場所になったな。友達もいっぱいできた。あと1年しかここにはいられないから、出会った人達との時間を大切にしよう。
大学の赤ワインをボトル詰めしたら、お披露目会やろうってIzakayaのオーナーに提案された。私が造った最初のワインをアデレードで出会った人達に飲んでもらえるのって嬉しいかも。
前期の赤ワイン発酵は、温度管理に関してはボタンひとつでできる発酵槽だったので、あまり悩むこともなかったなと。今回の白ワイン発酵は、発酵温度とスピードを計測するたびに、外気温や利用可能な温度管理室の空き状況も考慮して、樽やKegの移動をどうするのか考えてる。
Non-Saccharomyces酵母の果汁も発酵し始めてきたので一安心。Baumeが0.8~2.2下がったところで、Saccharomyces酵母接種。このペースだと明日。
姉やん @asu_inAUS
5K Followers 486 Following 元作業療法士/現企業の食堂勤務/道民/🇳🇮🇮🇪🇨🇦コモンロー/オーストラリアワーホリFIFOや工場で働いてました/KWエリア住み
akローラ🇦🇺�... @ak215
24K Followers 1K Following 東京出身、2011年渡豪🇦🇺シドニーでバリスタ、カフェマネージャー、シェアハウスオーナーやったり資格取ってチャイルドケア保育士したり。2024年以降、シドニーから3時間の山奥私有地でウォンバット、カンガルー、ポッサムの保護活動に専念。のつもりも地方都市で保育士復帰。
Aki 🇦🇺離島で... @NurseAki4649
4K Followers 186 Following 日豪看護師💉豪州キャンピングトレーラー生活🚛ワーホリ→語学留学→大学留学🧑🎓底辺英語から這い上がってオーストラリアで看護師に💊SA州田舎病院を経て、トラベルナースとして🇦🇺各地で勤務🏥
Sato🇦🇺 @atarimaeradio
1K Followers 278 Following オーストラリアでMechanical Engineerしてます。日本の企業を退職し、ワーホリビザ使って現地企業へ転職しました。オーストラリア生活・仕事のつぶやき🙏Surfing/ Rugby/ Soccer
Hidetaka | Sydney Con... @HidetakaTanaka
2K Followers 1K Following シドニーホテルマン｜🗝️レ・クレドールメンバー｜🏃フルマラソンサブ4時間｜🍺クラフトビール｜📒 note書いてます｜歴史・芸術全般｜シドニーやホテルのことなら何でも聞いて！｜ 2022 年からは豪州国民、それが日本領事館にバレて日本国籍離脱しました。|
Yuki🇦🇺Sydney @Yu_Australia
1K Followers 473 Following 国際結婚のため大阪→シドニーへ✨大学でコンピューターサイエンスを勉強しています🌸いつかシドニーでビジネスがしたい🫶🏻 お友達募集中です✨よろしくお願いします✊🏻
mio🇦🇺帰国済 @mio_wh
2K Followers 393 Following 2022年12月から1年間メルボルンでワーホリ✈☺趣味はサッカー観戦と全国食べ歩き⚽ 🫶I'v been…🇷🇺🇧🇷🇺🇸🇮🇹🇩🇪🇳🇱🇹🇭🇲🇾🇵🇾🇦🇷🇰🇷🇭🇰🇯🇴🇻🇳ENFPタイプ
Masa🇦🇺 @fromzeronine
2K Followers 1K Following シドニー在住。最高のらーめん作ってる料理人。重低音好き。ミニマリスト。 オーストラリアでのライフスタイル、音楽や飲食関係を主に発信しています。
はに🇦🇺 @hanichan0413
1K Followers 900 Following ﾐﾆｼｭﾅ🐶をこよなく愛するツイ廃 | パッシブポイ活 | 2025.4 🦖 | 育休を楽しみ中 | 🍏Jams
ボブヲ@シドニ�... @BobwoSydney
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ルーク@SOLO @soloenglishjp
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ジーコ🇦🇺ア�... @zicoau
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おとうふ🇦🇺�... @straydogs31415
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ワインの探求者... @winesuki_vinsan
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ヴェスィエール... @GoroGeorges
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107K Followers 106K Following 三鷹・新川(井の頭公園と深大寺の中間あたり)の渥美屋酒店です 京王線・仙川・つつじヶ丘が最寄りですが歩くと遠いです ^_^; 担当→飽きっぽい性格も飲んだブルゴーニュ偏狭的ワインのブログは15年越えました。筋トレ新5年生
いのうえ @inoue_kushiage
26 Followers 111 Following ご覧いただきありがとうございます 夫婦で串揚げ屋をしておりました ただいまお休み中💤 🍶無濾過生原酒🍷ナチュラルワインを通して繋がりができれば嬉しいです ※これまでのお店の詳細は食べログをご覧ください
B&K Keys @bkwines
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160 Followers 601 Following 長い人生をお酒の知識と共に旅しています🥃𝓅𝓁𝒶𝒸ℯ:美術館,博物館,お寺,教会,温室,海🕊️𝓁ℴ𝓋ℯ:お花,アロマ,キラキラ,和菓子,ねこ,麻雀,写真,泳ぐこと🐈⬛クラシカルな雰囲気が大好き🕯️推しはStray Kidsチャンビン🫰
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丹治 @beau_voyage
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ワイン小僧DipWSE... @uk0887
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萩原利貴｜ホノ... @HCJCEO_hagiwara
946 Followers 971 Following ホノルルコーヒージャパンCEO｜大学卒業後、㈱ノエビアで営業部長歴任｜総合不動産会社役員を経て、2024年に希少な高級コナコーヒーを扱うハワイ発「ホノルルコーヒー」と独占契約・日本再展開｜日本人に高品質なコナコーヒーの魅力を五感で伝えるのが使命｜10年以内の株式上場を目指し挑戦の日々｜経営とコナコーヒーの魅力を発信中
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ワイン屋バンビ... @06262011vanvino
84 Followers 215 Following コアでパンクなワイン屋！ 修行中のソムリエ2人が世界40か国以上のワインを揃え、ご案内させて頂いています！ワインに関するいろいろを叶えるお店 https://t.co/QPyRwEaZ5B エレガント&お茶目＆心優しいお客様が集まるワイン酒場です
Naoya @AaxAuQinpvz4Ywf
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中塚 龍雄 @TatsuoNakatsuka
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ツイ男 @gsk_ngt
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Lala @77dataket
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あいシンギュラ... @singularity20xy
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たびる。 @kuuneru_tabiru
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極旨・四川料理... @chinbanyu
7K Followers 1K Following 1995年赤坂で創業。日本で刀削麺やよだれ鶏等を初めて紹介したお店です。まだ四川料理や麻辣味が受け入れられなかった時より工夫を重ね、年間のべ100万人に愛される、陳さん秘伝「極旨・四川料理」を提供しています。スープは無化調で自家製、調味料も作れる物はすべて自家製です。自慢は中華スパイス！絶えず進化する四川料理店です。
ヴェスィエール... @GoroGeorges
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ワインの探求者... @winesuki_vinsan
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