La Oma- #Dinahuapi @omadinahuapi

¿Recuerdas cuando te uniste a X? ¡Yo sí! #MiAniversarioDeX

filete de Hamburgo (filete de Salisbury) Agrega huevos, condimento y pan empapado en crema y leche a la carne molida. Forma hamburguesas y cocínalas en una sartén o fuente. Aprovecha el sabor que te va a quedar en la sartén haciendo una salsa gravy con champiñones y cebollas.

Gravy burger Se sirve sobre puré de papas. O lo haces con caldo oscuro o desglasa la bandeja del asado de ternera o hamburguesas con manteca (que quede tostado y dorado), un poco de vino tinto para después espesar el conjunto con la misma proporción de harina y condimentos.

Hongo-revalorizando platos Frutos de la inmensidad de los bosques patagónicos, su calidad es preciada en todo el mundo. De pino en salsas/ girgola de álamo grillada/morilla rellena/ champiñon silvestre o de montaña, crudo. En escabeches, mousses, ahumados o hechos harina.

Repollo-lechuga Corta 1/2 pieza en cuña. Pon sal-ajo-perejil-vinagre 1cdita-manteca derretida 1/4 tza Hornea 6min-45min a 200ºC precalentado, voltea a la mitad Rocía, emulsiona; 1 limón-tahini 140gr-ajo-agua 90ml. Espolvorea microverduras o panceta y cebolla encurtida

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Chonchos Haz un sofrito de cebolla y rellena salchichas con queso y chile. Integra y envuélve dentro de masa de medialunas cepilladas con manteca de ajo o en hogaza de pan francés. Hornea a 180ºC 15min en bandeja engrasada Retira del horno, espolvorea con merkén y servir tibio.

Ensalada de repollo-chili dogs Haz un alioli 4cdas, integra yogur 4cdas y tahini 2cdas Mezcla pepinos-apio-repollo en rodajas muy finas Calenta los panes envueltos en papel aluminio y la salchicha en el horno; arma con cebolla, tomate, boloñesa chili, ensalada, palta y alioli

Papas crujientes-Libano Blanquea papas cortadas por la mitad en agua fría; hierve 3min. Escurre y sacude y espolvorea con harina Engrasa un molde y pon las papas con salvia Hornea 30min 180ºC; voltea a medio tiempo Serví con emulsión de queso labneh-limón-sal-pimienta-aceite

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Anco- Líbano Alinea un palillo a lo largo de un zapallo a 3/4 de profundidad. Cortalo a intervalos de 1/2cm, Marínalo con vinagreta de aceite-limón-ajo-miel Acomoda ramitas de romero y una nuez moscada por la mitad en bandeja; sazona Hornea 20min 200ºC Espolvorea con almendras

Puerros-Libano Derretí manteca 5min a fuego medio hasta espumar, pon limón y alcaparra; integra; baja el fuego y saltea 20min Si los puerros se pegan a la sartén, añade un chorrito de agua Una vez blandos, subí el fuego; agrega avellanas y salvia; tuesta Espolvorea perejil

Berenjenas-Libano Cortalas a intervalos de 1 cm, a 3/4 de profundidad Rocialas con aceite y frota cada rebanada con zumaque y sal Hornea 45min 180ºC Rocía con almibar de vinagre con mascabo y una mezcla hervida 5min de pasas-jugo de manzana-chile Cubre con granada-piñones-menta

Vinete-Rumano Pincha berenjenas con un tenedor y colócalas a fuego bajo 15-45min en el horno o sobre la llama con papel aluminio Escurrilas sin piel 1h y morterealas levemente Pon aceite-sal-cebolla picada

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Taci și înghite-Rumania Pon agua 1ltr, polenta 250gr revolviendo y en forma de lluvia y sal ; herví a fuego alto; luego a fuego lento 1h Refrigerá 1h hasta que endurezca Engrasa un molde; cuece en capas de 1cm con quesos y panceta en el horno 30min 190ºC hasta que esté crujiente

Bulz Sobre paño o film añadí unas gotas de aceite y unta polenta cocida 1:5 Agrega salchicha y tocino sofritos y cubrí con ricota 2cdas y polenta; dobla la toalla en forma de esfera Pon el Bulz en una sartén, rompe 2 huevos encima y agregar tocino Cocina en horno 15min a 180ºC.

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Potato Dauphinoise Sancocha en 1/2ltr de leche o crema; papas en rodajas-sal-pimienta-ajo; 5min a fuego lento Colocalas en molde para torta en un patrón redondeado. Vierte la mezcla de leche sobre las papas y deja reposar 8hs Precalienta el horno y cocina a 160ºC 45min. Dora

Sarmale-Rumania Rehoga 1 cebolla pochada y arroz; integra con carne picada de cerdo y vaca-sal-eneldo-perejil En media hoja de col escaldado sin tallo, pon 45gr de la mezcla y envuélvela como un wrap Cocina los sarmale con tomate triturado y caldo 1 1/2lt 2hs a 150ºC

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Mujdei De Usturoi- variantes Elije el tipo de ajo y aceite; evite usar sal Al final luego de emulsionar ajo 2dte y aceite 2cda, añade y mezcla suavemente con una cuchara -Soda o sopa 300ml -Hierba fresca-mostaza-miel-eneldo-cherry o chile sofrito 1/2cdita; añade con soda 2cdas

Mujdei De Usturoi-Rumania Morterea ajo 1dte formando una pasta. Emulsiona con aceite 2cdas unos 3min Mezcla con crema agria o yogur fríos 1/2tza, para dar volumen al Mujdei Serví con fruta ácida (naranja, manzana) y té verde; para inhibir el aliento a ajo y su mejor digestión

Filfel Chuma-judía Cubrí 15 chiles con agua hirviendo 15min, cubrí con un plato Tosta y morterea comino 1/2cdita y alcaravea 1/2cdita Integra 3cdas jugo de limón, pimentón, sal y azúcar Emulsioná por 1min, ajo 15dtes y la mitad del aceite 40ml Agrega todo; integrá

Maionese de leite Batí leche 1 taza, ralladura y el jugo de 1/2 limón, perejil y verdeo 1/2 taza, sal y pimienta al gusto Vertí un chorrito de aceite con la batidora en marcha hasta conseguir la consistencia de mayonesa Cuanto más fría esté la leche, menos aceite se usará