TyneTheFake @tyne

ROMtter Joined April 2007

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黒猫夜　中国郷土料理店 @kuronekoyoru

5 months ago

黒猫夜の台湾イベント続報！黒猫知花です。台湾現地のレストランで勉強中だった元コヨル、帰国しました！ 1年半の語学留学を経てさらに1年半の料理留学。約3年、台湾で学んできたことを黒猫夜で再現します！台湾現地へ渡り言葉を学び、生活をし各店舗直交渉し働かせてもらってきました。台湾料理と言っても、同じお店に留まり続けたわけではなく、観光客向けの台湾料理を学んできたわけでもありません。台湾各地で地域に根付く郷土料理店、大陸から移り住んだ人々によって台湾独自に発展した客家料理店、台湾人の味覚に合わせアレンジされた台湾式広東料理店。そして自ら足を運び、文化を体験し、実際に見て、食べて学んできた台湾原住民料理。同じジャンルだけを学ぶのではなく、台湾で異なる土地・文化・歴史を持つ料理に触れながら勉強してきました。今回の台湾イベントではこの・台湾郷土料理・客家料理・台湾式広東料理・台湾原住民料理の4つのジャンルで料理を構成していきます！先日から着々と試作も始まり、先ずは『金沙梅干菜臭豆腐』(臭豆腐アヒル塩漬け玉子と干し高菜炒め) この料理は僕が臭豆腐の製造見学に行った際に老闆(社長)から教えていただいた料理です。揚げ臭豆腐に鹹蛋(アヒルの塩漬け玉子)と梅干菜(干し高菜)を纏わせたしっとり感クリーミー感のある臭豆腐！そして『沙茶烤玉米筍』(皮付きヤングコーンサテソース) 今が旬の皮付きヤングコーンを自家製の沙茶醬(干し魚や干しエビをベースにした醬)と共に焼き上げた初夏らしい台湾料理。などなど、、 (10〜12品ほど予定) いわゆる“日本で知られる台湾料理”ではなく、僕自身が台湾で生活し、働き、学んできたこと、黒猫夜でしか食べれない料理たちをお届けします。御予約は…